壮族是富宁的土著民族，早在新石器时代，壮族的先祖就在这里繁衍生息。在长期的发展过程中创造了独具特色的物质文化和精神文化，形成了以“那”文化为中心的文化体系。“那”在壮语中译为田，壮族依“那”而居、赖“那”而食，他们在肥沃的河谷和山间培育出各种优质糯稻。经千百年的生活积累，用稻制成的糯美食数不胜数。今天，让我们一同走进富宁，探寻那些令人难以忘怀的传统糯食。

粽粑：专属壮乡的年味

粽粑是壮族过年的专属美食。制作大粽粑的过程是非常复杂：将被草木灰浸染成灰黑色的糯米中间夹上肥瘦相间的腊肉，再用粽叶层层包裹，水浸透经过一夜的泡制，让糯米膨胀，使整个粽粑变得更加紧实。

汤圆：团圆的味道

汤圆是富宁人喜爱的传统美食，尤其在元宵节期间，更是家家户户必备的佳肴。富宁的汤圆以糯米粉为原料，经手工揉制而成，口感软糯，富有弹性。

面蒿粑粑：春天的馈赠

面蒿粑粑是富宁春季的特色美食，它以面蒿这种野菜为主要原料，搭配糯米粉制作而成。面蒿具有独特的清香，与糯米的软糯相得益彰。

花糯饭：色彩与美味的盛宴

花糯饭是富宁壮族“三月三”的特色美食，其制作过程非常复杂，需将糯米浸泡在红蓝草、蝶豆花、枫叶等不同的天然植物染料中，经过浸泡、蒸煮等多道工序，最终呈现出五彩斑斓的效果。

三角粽：浓浓端午情

三角粽是富宁端午节的特色美食，其形状精致，呈三角形，馅料常选红枣和咸肉馅。

竹筒粽：自然的味道

竹筒粽也是富宁端午节必吃的美食之一，以竹筒为容器，将糯米放入其中，再用竹叶封口，入锅蒸煮两小时左右即可。竹膜在竹筒饭中占有不可忽视的地位，它能紧紧包裹糯米，让糯米更加软糯，富有弹性。

玉米粑粑：丰收的喜悦

玉米粑粑是富宁夏天私藏的美好，它以新鲜的玉米为主要原料，搭配糯米粉制作而成。玉米粑粑既可蒸食，也可煎食，外酥里嫩，是富宁人庆祝丰收的独特方式。

褡裢粑：特殊的文化符号

褡裢粑是富宁七月十四中元节的一种传统糯食，褡裢粑因其形如古时人们常用的褡裢袋而得名。馅料通常为猪肉馅或芝麻红糖馅，口感香甜。在富宁的七月半，褡裢粑常被用来供奉祖先或馈赠亲友，它不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着富宁人民对祖先的敬仰和对亲人的祝福。

舂粑粑：传统的手工美味

舂粑粑是用秋天收获的新鲜糯米制作的美食，其制作过程充满了仪式感。需把蒸熟的糯米倒进石碓里，趁热用力捶打，让一粒粒饱满蓬松的糯米在捶打瞬间交融在一起。经蒸熟、捶打后，糯米的黏性变大，口感更为丰富。

糯米的不同做法，形成了固定的时令美食。季节变换不易察觉，是美食唤醒了人们对季节变化的感知。如果你有机会来到富宁，不妨尝尝这些美味的糯美食，一同感受富宁人民的热情好客和独特魅力。

（富宁融媒记者：黄彩玲）

（编辑：董飞 实习生：李香 美编：向传帅 二审：张淑娟 终审：徐昌建）